Nas noitinhas frias de outono, estrelas cintilando, corujas piando, um novo ingrediente chega para aquecer os ambientes. As chaminés dos fogões a lenha mandam para os ares a fumacinha em tempos de geadas nas plagas do sul.
O outono, como as outras estações, tem suas características. Nesta época a culinária regional tem o pinhão como iguaria sazonal. Semente de várias espécies de pinaceas e araucárias, o pinhão é apreciado em todo sul do país, sendo alimento rico em carboidratos e calorias. Nas casas da cidade ou nos ranchos com fogo de chão no interior, os odores caseiros destes tempos parecem ter pinhão - grimpas de pinheiro, achas para a sapecada, brasas estalando, a fumacinha, o pinhão... Ingredientes das calendas de então. VERDELÍCIAS DO OUTONO !
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